Platanitos Complacientes con Velveeta

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Platanitos Complacientes con Queso Velveeta

Este plato es simplemente espectacular!!! Mi tía Camelia los hace en forma de rollitos, se hacen los platanitos en lascas y se envuelven en tiras de tocineta, y luego la salsa de queso por encima… WOW! Ella les llama “Complacientes” (es que son puramente “comfort food”) y le quedan deliciosos!! Yo los hago en la versión que hoy les presento, súper fácil! Esto es perfecto para las cenas de navidad y realmente cualquier ocasión! Los preparé para nuestra cena de Pre-Thanksgiving (no somos gringos, pero nos encanta el pavo!) y también los llevaré para la cena de Thanksgiving en casa de mis suegros! 

Ingredientes:

10 plátanos maduros grandes

1 1/2 libra de mantequilla (un tarro y medio)

1 1/2 cebolla blanca grande

1 1/2 libra de queso velveeta ( 1 bloque y medio)

4 tazas de crema de leche

1 pizca de pimienta

3/4 taza de queso parmesano rallado

1 paquete de tocineta

Papel toalla

Preparación:

1. Pela los plátanos maduros y córtalos en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Fríe en mantequilla los plátanos. (La mantequilla no debe cubrir los plátanitos y no los frías todos juntos). Si los fríes en aceite los platanitos se amontonarán y quedarán pegados, por eso mejor en mantequilla que quedan mas sueltitos. Luego de freírlos los colocas sobre papel toalla. Reservar.

2. Pica las cebollas pequeñitas y sofríelas en un poco de mantequilla. Reservar.

3. En un sartén anti-adherente caliente coloca las tiras de tocineta. No es necesario agregar aceite, pues la tocineta suelta mucha grasa. No coloques las tocinetas todas juntas deja espacio entre ellas. Colócalas sobre suficiente papel toalla. Deja enfriar un poco y pícalas pequeñitas. Reservar.

4. En una olla a fuego lento vierte la crema de leche y el queso velveeta cortado en cubos. Con un globo o molinillo ve mezclando suavemente (sin dejar de revolver) hasta que el queso derrita,   tomará una consistencia cremosa, y agrega la pizca de pimienta. Reservar.

5. En un pyrex hondo esparce un poco de la salsa de queso, luego una capa de platanitos, una capa de cebollita, salsa de queso, una capa de queso parmesano y tocineta por encima; repite estas capas. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno por 20 minutos a fuego medio antes de servir.

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