Albóndigas de Pollo y Zucchini

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Albóndigas de Pollo y Zucchini

Ingredientes:

Albóndigas
1 libra de pollo molido (también puedes usar pavo)
1 taza de zucchini rallado                                                                    1 cebolla pequeña rallada
2 cucharadas de puerro picado
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo majado
1/2 taza de harina de quinoa
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

Salsa de Tomate 

2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
1 cebolla mediana picadita
1 diente de ajo picadito
1 lata de tomate triturado
1/4 taza de vino blanco                                                                                                     1/2 taza de agua
1 cucharada de miel de agave

Sal y pimienta al gusto
Nota: También puedes procesar mi receta de tomates rostizados! Búscala en Guarniciones y Salsas.

Preparación:

1. Escurre bien el zucchini y el pollo. Puedes colocarlo en un colador y dejarlo un ratito hasta que drene su líquido.          2. Coloca todos los ingredientes en un bowl (menos el aceite) y mezcla hasta obtener una masa uniforme, es decir, que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si notas que la masa está muy líquida puedes agregar un poco más de harina de quinoa. Haz bolitas parejas con la masa/ Tip: yo uso un scoop de helado para medir la cantidad y así me quedan más o menos del mismo tamaño.
3. En un sartén amplio coloca unas cucharadas de aceite de coco, oliva o aguacate y dora las albóndigas por todos los lados, esto te tomará como 10 minutos. Retira las albóndigas del sartén y colocalas en un recipiente y reserva.                                                                                                                                 4. Ahora la salsa, en el sartén agrega el aceite de oliva y dora la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Luego agrega el agua y el vino, y deja que se reduzca un poco. Luego agrega el resto de los ingredientes y deja reducir.
5. Incorpora las albóndigas al sartén con la salsa y cuidadosamente revuelvelas para que se cubran con la salsa. Tapa y deja cocer a fuego bajo por unos 15 minutos y luego destapa y dejar cocer unos 3 minutos más. Si ves que la salsa se reseca mucho, agrega un poco de agua o consomé de pollo o verduras.

Súper saludable y rico!!! Lo mejor es que puedes prepar las albóndigas con antelación, o hasta puedes guardar la masa congelada. Puedes acompañarlas con arroz salvaje o integral, quinoa, pasta integral, noodles de zanahoria o unos ricos vegetales al vapor, en las preparé con broccolis y zanahorias al vapor con quesito de cabra rallado! Enjoy cutie!

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Sabrosas Albóndigas con Hierbas

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Sabrosas Albóndigas con Hierbas

La mayoría de nuestros comfort food son platos recuerdo de nuestra niñez. Usualmente platos muy sencillos, pero la forma que nos los servían nuestras madres y abuelas enaltecían el plato con su amor, cariño y gran sonrisa! Si eres de mi generación, tuvimos una etapa del boom de las importaciones de productos gringos, mac & cheese… con salchichitas, chicken noodle soup, raviolis de lata del chef boyardee, sopa de letras, y ya mas local.. spaghetti con mantequilla, arroz blanco con crema de habichuelas, plátano maduro con queso rallado, puré de papas con carne molida, spaghuetti con albondiguitas entre otras ricuras… Así que en estos días me antojé de comer algo rico y simple! Encontré carne molida en el freezer y…. bam! Ricas albondiguitas con salsita de tomates!!! YUMMM! Creo que esto es family friendly jajaja no importan las edades, a todos les gustará! 

Ingredientes:

1 libra de carne molida de tu preferencia (pavo, pollo, y si es res puedes elegir un corte magro y pedir que te lo muelan) 

1 taza de pan rallado (yo use las tapas de pan de sandwich de los extremos que usualmente nadie las usa y las tosté y luego molí. También he usado como sustituto del pan galletas de soda y cornflakes plane)

1 huevo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil seco

1/2 cucharada de romero seco

1/2 cucharada de tomillo seco

1/2 cucharada de paprika

1/2 cucharada de orégano

1 cucharada de mostaza

1 cuharada de salsa de soja

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta 

Para la salsa:

1 lata grande de tomates pelados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada pequeñita

2 dientes de ajo majados

Sal y Pimienta

Preparación:

1: Coloca la carne en un bowl y agrega todas las especias y condimentos. Mezcla y une bien.

2: Agrega el pan rallado e integra.

3: Añade 1 cucharadas de aceite de oliva y el huevo. Mezcla nuevamente

4: Con la masa ya lista, forma bolitas del tamaño de tu preferencia y coloca en un envase y refrigera, al menos 1 hora antes de usarlas.

5: En un sartén grande agrega el resto del aceite de oliva y dora las albóndiguitas de cada lado.

6: Luego que estén doradas, agrega la salsa y tapa para que se terminen de cocer las albóndigas y la salsa espese. 

Salsa Fácil:

1: En una ollita sofríe en el aceite de oliva el ajo y la cebolla.

2: Agrega los tomates pelados y condimenta. Tapa y deja cocer y reducir por unos 8 minutos a fuego medio-bajo. Desbarata un poco los tomates o puedes licuarlo si quieres una contextura lisa.

Sirve con un poco de perejil fresco picado y queso parmesano rallado sobre una cama de pasta. Deliciosas!

Escalopines de Pollo a la Mostaza

Escalopines de Pollo a la Mostaza

Ingredientes:  

8 filetes de pechuga de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 cebolla blanca picada

1 ají verde picado en juliana

1 limón grande

1 cucharada de ajo 

4 cucharadas de de aceite de oliva

1 taza de crema de leche

3/4 taza de cerveza

2 hojas de laurel

1 cucharada de semillas de mostaza

1 cucharadita de mostaza dijon

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1: Sazona los escalopines de pollo con sal, pimienta y limón. Luego, en un sartén grande esparce el aceite de oliva y sella las pechugas de ambos lados. Retiralas del sartén y reservlas.

2: En el mismo sartén sofríe la cebolla, el ají y el ajo, luego agrega las pechugas. Añade la cerveza y las hojitas de  laurel, tapa y deja cocer por 4 minutos.

3. Retira la tapa e incorpora la crema de leche y las mostazas, mezcla con cuidado de no romper los escalopines. Deja que la salsa se consuma y espese un poco, listo!!!

* Sirve en una cama de arroz blanco (el cual puedes saltear con puerro, cebolla y mantequilla) y los clásicos tostones no pueden faltar! Acompaña con la cerveza de tu predilección bien fría.