Chicken Bacon Rose Spaghetti

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Spaghetti con Pollo y Tocineta en Salsa Rosa 

A mi esposo le encanta la tocineta… bueno a quien no? Así que le prepare este cheat meal, despues de tantos días de pescado, quinoa y garbanzos LOL. Esta pasta quedó espectacular, no dejamos nada! Lo mejor que es súper fácil, para preparar algo delicioso y memorable no siempre hay que durar 5 horas en la cocina. Espero que les guste tanto como a nosotros!

Ingredientes (Serving for 2 hungry persons)

1/2 paquete de tocineta

1 pechuga de pollo deshuesada

1/2 paquete de spaghetti (un poquito menos de la mitad)

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1/4 de un ají verde

1 tomate grande maduro

1 lata de tomate triturado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil seco

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de orégano seco (no en polvo)

1 hojita de laurel

5 tomates secos  

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de vino blanco (del que vayas a tomar o que tengas por ahí abierto)

1 cucharada de vinagre de vino (sino el que tengas pero no balsámico)

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto (sé genoroso)

Una pizca de pimienta cayena o unos trocitos de peperoncini

Preparación

1. Pica el tomate en cubos, y la cebolla y el ajo pequeñitos. Reserva.

2. Pica la tocineta en cuadritos y el pollo en cubos. Sazona el pollo ligeramente con sal y pimienta. Reserva.

3. Coloca la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente o en el punto de cocción que prefieras. Reserva.

4. En un sartén bien hondo o en una olla coloca la tocineta. No coloques nada de aceite, pues la tocineta soltará bastante grasa. Cuando esté tostadita retírala del sartén y reserva.

5. En la grasa de la tocineta coloca los trocitos de pollo. Cuando el pollito esté dorado retira del sartén y reserva.

6. En la misma olla que sofreíste la tocineta y el pollo (sí, con toda la grasita y lo que se queda pegado), agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.

7. Luego agrega el tomate en cubos y el pedacito de ají y remueve.

8. Agrega el pollo, tomate triturado, tomate seco, la hojita de laurel, albahaca seca, perejil seco, orégano seco, vinagre, vino, azúcar, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento.

9. Agrega la crema de leche y lleva a hervor nuevamente. 

10. Cuando la salsa haya reducido un poco, agrega la pasta y la tocineta y revuelve cuidadosamente. Deja que unifique durante unos 3 minutos.

Listo!!!!

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Platanitos Complacientes con Velveeta

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Platanitos Complacientes con Queso Velveeta

Este plato es simplemente espectacular!!! Mi tía Camelia los hace en forma de rollitos, se hacen los platanitos en lascas y se envuelven en tiras de tocineta, y luego la salsa de queso por encima… WOW! Ella les llama “Complacientes” (es que son puramente “comfort food”) y le quedan deliciosos!! Yo los hago en la versión que hoy les presento, súper fácil! Esto es perfecto para las cenas de navidad y realmente cualquier ocasión! Los preparé para nuestra cena de Pre-Thanksgiving (no somos gringos, pero nos encanta el pavo!) y también los llevaré para la cena de Thanksgiving en casa de mis suegros! 

Ingredientes:

10 plátanos maduros grandes

1 1/2 libra de mantequilla (un tarro y medio)

1 1/2 cebolla blanca grande

1 1/2 libra de queso velveeta ( 1 bloque y medio)

4 tazas de crema de leche

1 pizca de pimienta

3/4 taza de queso parmesano rallado

1 paquete de tocineta

Papel toalla

Preparación:

1. Pela los plátanos maduros y córtalos en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Fríe en mantequilla los plátanos. (La mantequilla no debe cubrir los plátanitos y no los frías todos juntos). Si los fríes en aceite los platanitos se amontonarán y quedarán pegados, por eso mejor en mantequilla que quedan mas sueltitos. Luego de freírlos los colocas sobre papel toalla. Reservar.

2. Pica las cebollas pequeñitas y sofríelas en un poco de mantequilla. Reservar.

3. En un sartén anti-adherente caliente coloca las tiras de tocineta. No es necesario agregar aceite, pues la tocineta suelta mucha grasa. No coloques las tocinetas todas juntas deja espacio entre ellas. Colócalas sobre suficiente papel toalla. Deja enfriar un poco y pícalas pequeñitas. Reservar.

4. En una olla a fuego lento vierte la crema de leche y el queso velveeta cortado en cubos. Con un globo o molinillo ve mezclando suavemente (sin dejar de revolver) hasta que el queso derrita,   tomará una consistencia cremosa, y agrega la pizca de pimienta. Reservar.

5. En un pyrex hondo esparce un poco de la salsa de queso, luego una capa de platanitos, una capa de cebollita, salsa de queso, una capa de queso parmesano y tocineta por encima; repite estas capas. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno por 20 minutos a fuego medio antes de servir.