Chicken Bacon Rose Spaghetti

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Spaghetti con Pollo y Tocineta en Salsa Rosa 

A mi esposo le encanta la tocineta… bueno a quien no? Así que le prepare este cheat meal, despues de tantos días de pescado, quinoa y garbanzos LOL. Esta pasta quedó espectacular, no dejamos nada! Lo mejor que es súper fácil, para preparar algo delicioso y memorable no siempre hay que durar 5 horas en la cocina. Espero que les guste tanto como a nosotros!

Ingredientes (Serving for 2 hungry persons)

1/2 paquete de tocineta

1 pechuga de pollo deshuesada

1/2 paquete de spaghetti (un poquito menos de la mitad)

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1/4 de un ají verde

1 tomate grande maduro

1 lata de tomate triturado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil seco

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de orégano seco (no en polvo)

1 hojita de laurel

5 tomates secos  

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de vino blanco (del que vayas a tomar o que tengas por ahí abierto)

1 cucharada de vinagre de vino (sino el que tengas pero no balsámico)

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto (sé genoroso)

Una pizca de pimienta cayena o unos trocitos de peperoncini

Preparación

1. Pica el tomate en cubos, y la cebolla y el ajo pequeñitos. Reserva.

2. Pica la tocineta en cuadritos y el pollo en cubos. Sazona el pollo ligeramente con sal y pimienta. Reserva.

3. Coloca la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente o en el punto de cocción que prefieras. Reserva.

4. En un sartén bien hondo o en una olla coloca la tocineta. No coloques nada de aceite, pues la tocineta soltará bastante grasa. Cuando esté tostadita retírala del sartén y reserva.

5. En la grasa de la tocineta coloca los trocitos de pollo. Cuando el pollito esté dorado retira del sartén y reserva.

6. En la misma olla que sofreíste la tocineta y el pollo (sí, con toda la grasita y lo que se queda pegado), agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.

7. Luego agrega el tomate en cubos y el pedacito de ají y remueve.

8. Agrega el pollo, tomate triturado, tomate seco, la hojita de laurel, albahaca seca, perejil seco, orégano seco, vinagre, vino, azúcar, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento.

9. Agrega la crema de leche y lleva a hervor nuevamente. 

10. Cuando la salsa haya reducido un poco, agrega la pasta y la tocineta y revuelve cuidadosamente. Deja que unifique durante unos 3 minutos.

Listo!!!!

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Sabrosas Albóndigas con Hierbas

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Sabrosas Albóndigas con Hierbas

La mayoría de nuestros comfort food son platos recuerdo de nuestra niñez. Usualmente platos muy sencillos, pero la forma que nos los servían nuestras madres y abuelas enaltecían el plato con su amor, cariño y gran sonrisa! Si eres de mi generación, tuvimos una etapa del boom de las importaciones de productos gringos, mac & cheese… con salchichitas, chicken noodle soup, raviolis de lata del chef boyardee, sopa de letras, y ya mas local.. spaghetti con mantequilla, arroz blanco con crema de habichuelas, plátano maduro con queso rallado, puré de papas con carne molida, spaghuetti con albondiguitas entre otras ricuras… Así que en estos días me antojé de comer algo rico y simple! Encontré carne molida en el freezer y…. bam! Ricas albondiguitas con salsita de tomates!!! YUMMM! Creo que esto es family friendly jajaja no importan las edades, a todos les gustará! 

Ingredientes:

1 libra de carne molida de tu preferencia (pavo, pollo, y si es res puedes elegir un corte magro y pedir que te lo muelan) 

1 taza de pan rallado (yo use las tapas de pan de sandwich de los extremos que usualmente nadie las usa y las tosté y luego molí. También he usado como sustituto del pan galletas de soda y cornflakes plane)

1 huevo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil seco

1/2 cucharada de romero seco

1/2 cucharada de tomillo seco

1/2 cucharada de paprika

1/2 cucharada de orégano

1 cucharada de mostaza

1 cuharada de salsa de soja

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta 

Para la salsa:

1 lata grande de tomates pelados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada pequeñita

2 dientes de ajo majados

Sal y Pimienta

Preparación:

1: Coloca la carne en un bowl y agrega todas las especias y condimentos. Mezcla y une bien.

2: Agrega el pan rallado e integra.

3: Añade 1 cucharadas de aceite de oliva y el huevo. Mezcla nuevamente

4: Con la masa ya lista, forma bolitas del tamaño de tu preferencia y coloca en un envase y refrigera, al menos 1 hora antes de usarlas.

5: En un sartén grande agrega el resto del aceite de oliva y dora las albóndiguitas de cada lado.

6: Luego que estén doradas, agrega la salsa y tapa para que se terminen de cocer las albóndigas y la salsa espese. 

Salsa Fácil:

1: En una ollita sofríe en el aceite de oliva el ajo y la cebolla.

2: Agrega los tomates pelados y condimenta. Tapa y deja cocer y reducir por unos 8 minutos a fuego medio-bajo. Desbarata un poco los tomates o puedes licuarlo si quieres una contextura lisa.

Sirve con un poco de perejil fresco picado y queso parmesano rallado sobre una cama de pasta. Deliciosas!

Lasagna Pomodoro

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Lasagna Pomodoro

Me levante el domingo con deseo de comer algo tasty bien sabroso, di un vistazo por la nevera y captaron mi atención unos tomates maduros y unas hierbas frescas… al instante para mi eso llama pasta! Preparé una salsa de tomates deliciosa y muy fácil, espero la disfruten! Acompaña con una ensalada de ruccola y berro con vinagreta de limón y pan tostado con mantequilla y ajo.

Ingredientes:

1 paquete de lasagna precocida

1 libra de carne molida (sazonada, ver preparación carne)

1 taza de queso gouda rallado (o el de tu preferencia, o el que tengas)

1 taza de queso ricotta mezclado con 1/2 taza de cream cheese (puedes agregarle un poco de albahaca o puerro picadito)

2 bolas de queso mozarella fresco rebanado

1 paquete de jamón prosciutto

Ingredientes para la Salsa: 

4 tomates grandes maduros (o si tienes cherry o barceló también puedes usarlos siempre que estén maduros, aumenta la proporción)

1 lata mediana de tomates pelados escurridos

1 lata de pimiento rojo escurrido

1 cebolla morada 

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 ramitas de romero

4 ramitas de tomillo

6 hojas de albahaca 

2 hojas de cilantro 

1 ramita de perejil

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/3 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharadas de azúcar morena

Sal y Pimienta 

Preparación Salsa:

1: Corta los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos.

2: En una olla agrega el aceite de oliva e incorpora todos los ingredientes (deja la sal y pimienta para después de procesar), cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.  

3: Retira del fuego, saca el líquido soltado por las verduras (reserva), saca las ramitas y procesa los vegetales, ve agregando un poco del agua de los vegetales hasta obtener consistencia de salsa. Lleva al fuego nuevamente y sal pimentar. Reservar.

Preparación Carne:

1: Sazona la carne con agrio de naranja, vino o cerveza, ajo, cebolla rallada, pimienta, sal, salsa de soja. 

2: Cocina la carne en una olla desmenuzando con una cucharada de madera. Cuando este lista agrega un poco del agua de los vegetales de la salsa y 2 cucharadas de pasta de tomate. Verifica el sazón. Reservar.

Montaje:

1: En un pyrex rectangular hondo esparce un poco de la salsa pomodoro, luego coloca una capa de las lasagnas precocidas. Sin miedo, que se cocina bien rápido y te evitas estar cocinando la lasagna y que se rompan o se peguen.

2: Coloca más salsa sobre la capa de lasagna y dispone por encima las lonjas de jamón y la mitad de la mezcla de ricotta y cream cheese.

3: Agrega por encima otra capa de lasagna, más salsa y agrega la carne y más salsa.

4: Agrega otra capa de lasagna por encima, más salsa, y coloca el queso mozzarella y más salsa.

5: Otra capa de lasagna, salsa, mezcla de ricotta y cream cheese y el queso gouda por encima.

6: Lleva al horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos y luego de 5-10 minutos destapada a 220 grados.

Nota: Hay que poner suficiente salsa para que la lasagna precocida termine de cocerse y para que no te quede reseca.

Tomates Rostizados

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Tomates Rostizados

Estos tomates son un espectáculo!!! Tu cocina se impregnará de aromas frescos y deliciosos que abrirán tu apetito. Perfecto para acompañar carnes y pastas. También utilizo estos tomates como base para salsas,luego que estén listos los tomates retira las ramitas y licúa la mitad con un poco de caldo de verduras o de pollo, luego lo mezclas con el resto de los tomates, llevas al fuego y rectificas el sazón. Delicioso!!! Postearé unos Pennes que hice con estos tomates rostizados 😀

Ingredientes:

1 paquete de tomaticos cherry

6 tomates barcelo

6 tomates secos (previamente hidratados en aceite de oliva)

1/2 pimiento rojo

1 cebolla blanca grande

10 dientes de ajo

3 hojas de laurel

4 ramitas de romero

6 ramitas de tomillo

10 hojas de albahaca picaditas

2 cucharadas de cilantro picadito y algunas hojitas

3 cucharadas de perejil picadito

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/3 taza de vino blanco

Pimienta cayena al gusto

Sal y Pimienta 

Preparación:

1: Corta los tomaticos cherry y los barcelo a la mitad. Corta los pimientos y la cebolla en tiritas. Pica en rebanadas los dientes de ajo. Corta en trocitos los tomates secos.

2: En un pyrex coloca todos los tomates, cebolla, pimientos y ajo. Distribuye por encima todas las hierbas.

3: Vierte por encima el vino blanco y el aceite de oliva. Condimenta con la pimienta cayena al gusto, pimienta negra recién molida y sal.

4: Lleva al horno por 35 minutos a 280 grados F.

5: Retira las ramitas antes de servir.