Tabla de Charcutería

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Tapeo: Tabla de Charcuterie

Andando por Roma en mi luna de miel con mi flamante esposo (so weird to call him husband instead of bf), encontramos un lugarcito mágico, muy yo! (#nomodesty) el ancho del lugar era literalmente menos de 2 metros, pero era perfecto! Sorprendentemente acogedor, y un ambiente tan relajado y que se yo.. feliz. El dueño ponía lo mejor de The Killers y The Beatles y la chica que preparaba los aperitivos la subía cada vez que el dueño volteaba la cara! jajaja, mientras la filita de personas esperando crecía. Preparaban en unas tremendas tablas rústicas de madera un picoteo de embutidos y quesos, también pancitos con varios dips de aceitunas, pimientos, alioli… varios tipos de jamón dulce y claro prosciutto, pancetta, mancha y coppolo (increíbles jamones curados italianos), combinado con algunas rebanadas de peras, higos frescos, tomate, ruccola, todo tossed con una sutil reducción de balsámico (heaven!), acompañado claro de un suculento vino tinto en copa colgante, una chulería! (miren la foto) Les comparto algunas fotos de este lugar, si van a Roma hagan esta paradita… se llama La Prosciutteria, cerquita de la Fontana de Trevi, venden t-shirts y hasta la bella caserolita donde sirven el pan. Mi esposo descubrió que vendían la cacerolita y como sabe que me encantan esas cositas únicas me la compró! (he rocks!) Así que ahora en mi vida de casada invitando familiares y amigos a casa, he tomado esta idea y es mi ¨home statement dish¨, les comparto el listado y recetitas de lo que puse en esta esplendorosa tabla de charcuterie!!! Excelente idea a tener en mente para visitas! Siempre tenemos almendritas por ahí, paté, aceitunas y un que otro quesito.. sólo agrega unos veggies y alguna frutica and you are good to host!

En mi tabla: coloqué queso de cabra curado y miel aparte, pruebalo sabe genial! Queso crema con mermelada de guyaba por encima, queso brie, salami italiano, prosciutto, jamón de pavo, pepinillos, alcaparras, pickled carrots and baby onions, aceitunas verdes rellenas de anchoas, ruccola, tomates cherry, peras, melón, dip de queso, dip de pollo, paté y tipile! Y para acompañar crackers, pan campesino tostado y claro… vino!

Dip de Queso

Ingredientes:

1 libra de queso crema

1/2 taza de cream cheese

2 cucharadas de cebolla blanca picadita

1/2 cucharada de romero picadito

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Suavizar el cream cheese en un bowl con un tenedor.

2. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

3. Verter encima de un papel film (Transparente) la mezcla formando un rollo y cerrar, colocar sobre papel de aluminio y cerrar dando forma de rollo.

4. Refrigerar 1 hora antes de utilizar. 

Para presentar puedes colocar puerro picado por encima con un poco de salsa soja o semillas de sésamo tostadas por encima o almendras tostadas y troceadas o pistaccios! 

Dip de Pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 cucharada de agrio de naranja

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de orégano

3 dientes de ajo majado

1 cebolla blanca picada

2 tazas de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel seco

3/4 taza de mayonesa

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazonar las pechugas con suficiente sal y pimienta (sin miedo), orégano, agrio de naranja, mostaza y vino blanco. Dejar marinar por al menos 3 horas.

2. En una olla sofreír el aceite el ajo y la cebolla picaditos.

3. Agregar en la olla con el sofrito las pechugas con todo y su sazón y líquido.

4. Agregar las hojitas de laurel y tapar. Dejar sudar las pechugas hasta que esten bien blandas y se deshagan fácilmente.

5. Dejar reposar a temperatura ambiente y con un cuchillo cortar y desbaratarlas. Puedes usar una procesadora si deseas.

6. Luego agregar la mayonesa, mezclar y rectificar la sal y pimienta.

Al final le puse unos maizitos por encima! También puedes ponerle unos hongos al ajillo por encima o tocineta.. ñomi! Esta receta también es buenísima para hacer sandwichitos! Y combinado con el dip de queso, pues hasta un sandwichón! Próximamente postearé uno! 

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Lasagna Pomodoro

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Lasagna Pomodoro

Me levante el domingo con deseo de comer algo tasty bien sabroso, di un vistazo por la nevera y captaron mi atención unos tomates maduros y unas hierbas frescas… al instante para mi eso llama pasta! Preparé una salsa de tomates deliciosa y muy fácil, espero la disfruten! Acompaña con una ensalada de ruccola y berro con vinagreta de limón y pan tostado con mantequilla y ajo.

Ingredientes:

1 paquete de lasagna precocida

1 libra de carne molida (sazonada, ver preparación carne)

1 taza de queso gouda rallado (o el de tu preferencia, o el que tengas)

1 taza de queso ricotta mezclado con 1/2 taza de cream cheese (puedes agregarle un poco de albahaca o puerro picadito)

2 bolas de queso mozarella fresco rebanado

1 paquete de jamón prosciutto

Ingredientes para la Salsa: 

4 tomates grandes maduros (o si tienes cherry o barceló también puedes usarlos siempre que estén maduros, aumenta la proporción)

1 lata mediana de tomates pelados escurridos

1 lata de pimiento rojo escurrido

1 cebolla morada 

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 ramitas de romero

4 ramitas de tomillo

6 hojas de albahaca 

2 hojas de cilantro 

1 ramita de perejil

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/3 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharadas de azúcar morena

Sal y Pimienta 

Preparación Salsa:

1: Corta los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos.

2: En una olla agrega el aceite de oliva e incorpora todos los ingredientes (deja la sal y pimienta para después de procesar), cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.  

3: Retira del fuego, saca el líquido soltado por las verduras (reserva), saca las ramitas y procesa los vegetales, ve agregando un poco del agua de los vegetales hasta obtener consistencia de salsa. Lleva al fuego nuevamente y sal pimentar. Reservar.

Preparación Carne:

1: Sazona la carne con agrio de naranja, vino o cerveza, ajo, cebolla rallada, pimienta, sal, salsa de soja. 

2: Cocina la carne en una olla desmenuzando con una cucharada de madera. Cuando este lista agrega un poco del agua de los vegetales de la salsa y 2 cucharadas de pasta de tomate. Verifica el sazón. Reservar.

Montaje:

1: En un pyrex rectangular hondo esparce un poco de la salsa pomodoro, luego coloca una capa de las lasagnas precocidas. Sin miedo, que se cocina bien rápido y te evitas estar cocinando la lasagna y que se rompan o se peguen.

2: Coloca más salsa sobre la capa de lasagna y dispone por encima las lonjas de jamón y la mitad de la mezcla de ricotta y cream cheese.

3: Agrega por encima otra capa de lasagna, más salsa y agrega la carne y más salsa.

4: Agrega otra capa de lasagna por encima, más salsa, y coloca el queso mozzarella y más salsa.

5: Otra capa de lasagna, salsa, mezcla de ricotta y cream cheese y el queso gouda por encima.

6: Lleva al horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos y luego de 5-10 minutos destapada a 220 grados.

Nota: Hay que poner suficiente salsa para que la lasagna precocida termine de cocerse y para que no te quede reseca.

Platanitos Complacientes con Velveeta

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Platanitos Complacientes con Queso Velveeta

Este plato es simplemente espectacular!!! Mi tía Camelia los hace en forma de rollitos, se hacen los platanitos en lascas y se envuelven en tiras de tocineta, y luego la salsa de queso por encima… WOW! Ella les llama “Complacientes” (es que son puramente “comfort food”) y le quedan deliciosos!! Yo los hago en la versión que hoy les presento, súper fácil! Esto es perfecto para las cenas de navidad y realmente cualquier ocasión! Los preparé para nuestra cena de Pre-Thanksgiving (no somos gringos, pero nos encanta el pavo!) y también los llevaré para la cena de Thanksgiving en casa de mis suegros! 

Ingredientes:

10 plátanos maduros grandes

1 1/2 libra de mantequilla (un tarro y medio)

1 1/2 cebolla blanca grande

1 1/2 libra de queso velveeta ( 1 bloque y medio)

4 tazas de crema de leche

1 pizca de pimienta

3/4 taza de queso parmesano rallado

1 paquete de tocineta

Papel toalla

Preparación:

1. Pela los plátanos maduros y córtalos en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Fríe en mantequilla los plátanos. (La mantequilla no debe cubrir los plátanitos y no los frías todos juntos). Si los fríes en aceite los platanitos se amontonarán y quedarán pegados, por eso mejor en mantequilla que quedan mas sueltitos. Luego de freírlos los colocas sobre papel toalla. Reservar.

2. Pica las cebollas pequeñitas y sofríelas en un poco de mantequilla. Reservar.

3. En un sartén anti-adherente caliente coloca las tiras de tocineta. No es necesario agregar aceite, pues la tocineta suelta mucha grasa. No coloques las tocinetas todas juntas deja espacio entre ellas. Colócalas sobre suficiente papel toalla. Deja enfriar un poco y pícalas pequeñitas. Reservar.

4. En una olla a fuego lento vierte la crema de leche y el queso velveeta cortado en cubos. Con un globo o molinillo ve mezclando suavemente (sin dejar de revolver) hasta que el queso derrita,   tomará una consistencia cremosa, y agrega la pizca de pimienta. Reservar.

5. En un pyrex hondo esparce un poco de la salsa de queso, luego una capa de platanitos, una capa de cebollita, salsa de queso, una capa de queso parmesano y tocineta por encima; repite estas capas. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno por 20 minutos a fuego medio antes de servir.