Sopa de Pescado Fácil!

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Sopa de Pescado

Me encantan las sopas, caldos y cremas, tomo sopa por lo menos 4 veces a la semana (Addicted!), en casa de mis padres todos los días hay sopa, sí literalmente, mi papá no come sin antes asentar el estómago con una sopita. Nada como una rica sopa caliente de cena y una buena peli! Muchas personas asocian tomar sopa con estar enfermo, y no es así! Las sopas son un grandioso plato, ya que no necesitas muchas recetas ni ingenio (unless que te pongas a hacer algo complicado tipo la sopa de cebolla de Julia Child! Deliciosa, pero recorcholis duré como 3 horas haciendo eso! La postearé pronto) pueden ser muy saludables, puesto que puedes hacerlas a base de agua y no necesitas añadir mucha materia grasa para cocción, necesariamente. Además, puedes hacer de ellas un plato completo incluyendo carbohidratos (víveres, pasta, arroz), proteína (huevos, pollo, pescado, res, granos como lentejas, garbanzos, habichuelas), vegetales (big list here), grasas (aceite de oliva, aguacate), lácteos (mantequilla, leche, crema, quesos)! por ejemplo un sancocho o un cocido, o más ligero como esta sopita de pescado. La verdad es que este país por la alta temperatura no es de mucha cultura de sopa, pero como llueve tanto… So set your mind wild and free y descubre el mundo de la sopa, un abrazo al corazón desde adentro. Debo decir también que he usado las sopas como arma para perder unas libritas, cenando sopita de auyama, de pimientos, tomate, pollo, chicken noodle, lentejas, espárragos, verduras (la famosa quema grasa), pescado, mariscos, etc…

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cebolla blanca o morada pequeña picada (aprox. 1/4 taza)

1/2 taza de zanahoria cruda pelada y picada

1/4 taza de guisantes o sweet pees (yo usé de lata)

Un puñadito de pasta (yo tenía linguine, aprox. 20 tiras)

1 filete de pescado (yo usé tilapia)

5 mejillones (puedes sustituirlo por camarones o calamares o lo que te guste)

1 2/3 tazas de agua

2/3 taza de vino blanco (yo usé chardonnay)

1/2 chucharada de agrio de naranja

1/2 cucharada de perejil seco

1/2 cucharada de cilantro seco

Sal y pimienta al gusto

Opcional:

1) Puedes añadirle una papa en trozos si gustas, sólo añade un poquito más de agua. 2) También puedes usar hierbas frescas, en lugar de secas (yo eso tenía).          3) Puedes convertir esto en un fish chowder, sólo agrega un poco de crema de leche y menos agua.

Preparación

1.En una olla agrega el aceite de oliva y sofríe por unos minutos el ajo, cebolla y zanahoria.

2. Agrega los mejillones bien lavados (lava las conchas con un cepillo o esponja fuerte para quitar cualquier sedimento de arena que tengan).

3. Añade el vino, agua, agrio de naranja, la pasta troceada si es larga, perejil, cilantro, sal y pimienta. Mezclar y dejar cocer por unos 15-20 minutos.

4. Agrega a la preparación el pescado cortado en cubos y los guisantes (si le quieres poner camarones, éste es el momento). Deja hervir por unos minutos (como 3 min.), hasta que el pescado esté cocido.

Voilà! Sirve calientito!

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Pasta de Mejillones y Camarones

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Pasta lover! A quién no le gusta? Lo mejor es que es tan sencillo y thinkless (is that even a word?!) y para ser honestos la mujer del siglo XXI debe auxiliarse de la practicidad que nos ofrece la nueva era, los avances tecnológicos y la cultura del hombre light (no por lo dietético, sino por buscar soluciones simples, sencillas y fáciles), no es fácil llevar tantos cartones a la vez: trabajo, esposo, familia, trabajo, casa, esposo, amigos, trabajo, y todo ésto en tacones, arreglada, bonita y ahora fit?! seriously?! y los que tengan niños…. wow que bendición, pero que el Señor los ampare! Así que saca lo que tengas en el freezer y al sartén con oliva, ajo y cebolla! Enjoy!!!

Pasta de Mejillones y Camarones (Serving for 2)

Ingredientes:

Spaghetti o Linguine (realmente lo que tengas en la despensa will do)

10 – 15 camarones desvenados y pelados

6 – 10 mejillones con su concha

1 cebolla blanca

3 dientes de ajo (I am a garlic lover so I add 3 for the preparation and 1 for boiling the pasta! If you don´t love garlic, you are weird and just add less… leave it to your questionable taste lol)

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadita de perejil seco

1 cucharada de salsa de soja

2  1/2 tazas de vino blanco (sólo abre una botella de vino y tomate un poco más de la mitad… Eureka! )

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta a tu gusto, sé generoso en ésta!

Un pepperoncini le iría fantástico a ésto si te gusta lo picoso!

Preparación:

1. Sazonar los camarones con paprika, tomillo, 1 chrada. de perejil, un chorrito de vino, sal y pimienta. Revolver y reservar. Puedes agregar una pisca de tabasco si te gusta picoso. Deja reposar al menos 40 minutos si puedes! 

2. Poner a hervir la pasta (conforme el tiempo indicado por el fabricante) y agregar un poquito de sal y un diente de ajo entero.

3. En un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajo restante picadito.

4. Agrega los mejillones, perejil y el vino! Ahora tu cocina olerá riquísimo! Tapa y deja reducir un poco.

5. Agrega los camarones y deja se cuezan por unos 3 minutos (No más de ahí, pq sino se ponen medio duros (medio duro no es un término de cocción, pero seguro entendiste!))

6. Luego agrega la pasta, el resto del perejil, salsa de soja y sal y pimienta. Revuelve cuidadosamente. Listo!

Acompaña con pan tostado stir fried en mantequilla y ajo.