Pasta de Mejillones y Camarones

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Pasta lover! A quién no le gusta? Lo mejor es que es tan sencillo y thinkless (is that even a word?!) y para ser honestos la mujer del siglo XXI debe auxiliarse de la practicidad que nos ofrece la nueva era, los avances tecnológicos y la cultura del hombre light (no por lo dietético, sino por buscar soluciones simples, sencillas y fáciles), no es fácil llevar tantos cartones a la vez: trabajo, esposo, familia, trabajo, casa, esposo, amigos, trabajo, y todo ésto en tacones, arreglada, bonita y ahora fit?! seriously?! y los que tengan niños…. wow que bendición, pero que el Señor los ampare! Así que saca lo que tengas en el freezer y al sartén con oliva, ajo y cebolla! Enjoy!!!

Pasta de Mejillones y Camarones (Serving for 2)

Ingredientes:

Spaghetti o Linguine (realmente lo que tengas en la despensa will do)

10 – 15 camarones desvenados y pelados

6 – 10 mejillones con su concha

1 cebolla blanca

3 dientes de ajo (I am a garlic lover so I add 3 for the preparation and 1 for boiling the pasta! If you don´t love garlic, you are weird and just add less… leave it to your questionable taste lol)

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadita de perejil seco

1 cucharada de salsa de soja

2  1/2 tazas de vino blanco (sólo abre una botella de vino y tomate un poco más de la mitad… Eureka! )

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta a tu gusto, sé generoso en ésta!

Un pepperoncini le iría fantástico a ésto si te gusta lo picoso!

Preparación:

1. Sazonar los camarones con paprika, tomillo, 1 chrada. de perejil, un chorrito de vino, sal y pimienta. Revolver y reservar. Puedes agregar una pisca de tabasco si te gusta picoso. Deja reposar al menos 40 minutos si puedes! 

2. Poner a hervir la pasta (conforme el tiempo indicado por el fabricante) y agregar un poquito de sal y un diente de ajo entero.

3. En un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajo restante picadito.

4. Agrega los mejillones, perejil y el vino! Ahora tu cocina olerá riquísimo! Tapa y deja reducir un poco.

5. Agrega los camarones y deja se cuezan por unos 3 minutos (No más de ahí, pq sino se ponen medio duros (medio duro no es un término de cocción, pero seguro entendiste!))

6. Luego agrega la pasta, el resto del perejil, salsa de soja y sal y pimienta. Revuelve cuidadosamente. Listo!

Acompaña con pan tostado stir fried en mantequilla y ajo.

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Pennes Picosos con Tomates Rostizados y Camarones

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PENNES PICOSOS CON TOMATES ROSTIZADOS Y CAMARONES

Con los tomates rostizados ¨posteados¨ o publicados anteriormente hice una salsa para unos pennes picantes!! Very tasty!!!

Ingredientes:

Tomates Rostizados (Ver recenta en Guarniciones)

3/4 paquete de pennes cocidos

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de chili powder

Sal y tabasco al gusto

15 camarones precocidos

3 dientes de ajo majado

2 cucharadas de puerro picado

3/4 taza de queso de cabra rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1: Retira la cola de los camarones y colocalos en un recipiente. Marinalos con sal, pimienta, ajo, puerro y aceite de oliva. Reservar.

2: Licúa la mitad de los tomates ya listos y sacados del horno con un poco de caldo de pollo (chicken broth). 

3: Luego, combina en una olla la mezcla licuada y la restante de los tomates desbaratándolos con una chuchara un poco.

4: Agrega chili powder o pimienta cayena (lo que más te guste), paprika y tabasco a tu gusto. 

5: Coloca los pennes ya listos en un pyrex grande. Vierte por encima la salsa y los camarones, y mezcla un poco con cuidado de no romper la pasta.

6: Agrega el queso de cabra rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva por encima del queso. Y al horno por 10-15 minutos!!! Delish!!!