SHAKSHUKA!

 

Mi amiga and co-worker Melissa Lazala me enseñó (gracias a Dios!) esta receta. De verlo en fotos casi me da un shock de lo delicioso que se veía y del porqué no había visto ésto antes en mi vida!!! Investigué un poco y la Shakshuka es un plato típico de desayuno en Arabia Saudita. Lo que me encanta de esta receta es que puedes hacerla muy tuya variando algunas cositas a tu gusto, pero manteniendo la esencia del plato. El toque árabe, diría yo, son las especias, paprika, pimienta cayena y comino aromatizan este delicia y lo hacen súper spicy, no obstante, puedes bajarle el tono y hacerlo más everybody-friendly. Puedes usar tu queso favorito o simplemente no ponerle, los huevos quedan runny and soft, un escándalo! A los que no son muy asiduos de la cocina o los que son y que honestamente hay días que uno no quiere complicarse mucho (sii… también tengo esos días en la cocina), ésto es perfecto, por lo insainly fácil que es… seriously you can´t get it wrong!!!

Ingredientes:  

6 huevos

1 cebolla blanca grande

1 pimiento rojo

2 ajos

1 lata de tomates picados y pelados

3 cucharadas de aceite de oliva

Especias: paprika, pimienta cayena, pimienta negra, comino y sal al gusto

1/4 taza de queso feta en grumos o queso rallado de tu preferencia

1 puñadito de perejil o cilantro para el tope

Preparación:

1: Corta la cebolla y el pimiento en tiras finas. Luego, maja los ajos con un poquito de sal.

2: En un sartén grande, a fuego medio sofríe en el aceite de oliva los pimientos primero, luego agrega las cebollas y el ajo hasta que transparenten y la cebolla empiece a tomar un color doradito.

3: Condimenta con las especias a tu gusto! El comino tiene un sabor muy peculiar, asegúrate de probarlo antes de agregarlo!

4: Agrega la lata de tomates y mezcla todo bien. Deja sofreír hasta que los líquidos reduzcan a la mitad. Debe quedar jugoso no aguado.

5: Agrega el queso feta y mezcla un poco.

6: A seguidas haz algunos orificios en el sofrito y en ellos ve colocando cada huevo (ya partido). Tapa y deja cocinar unos 3 – 4 minutos hasta que las claras se cocinen. Las yemas deben quedar sueltas o puedes dejarlo un poco más hasta que alcancen la cocción que prefieras.

7: Agrega por encima el perejil picado y sirve caliente

* Listo!!! Sirve a la mesa en el mismo sartén con un pancito tostado o unas papas rebanadas al horno. YUM!!

Eggs Bennedict

Eggs Bennedict (1 ración)

Ingredientes:  

1 rebanada de pan brioche o 1 english muffin

2 lonjas de queso gouda o de tu preferencia

2 lonjas de jamón de pavo

2 huevos

1 chdta. de mostaza dijon

1 chda. de aceite de oliva

1 chdta. tomillo o perejil fresco picado

1 chdta. de vinagre

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1: Esparce la mostaza sobre el pan, coloca el jamón y el queso por encima y lleva al horno hasta que se tueste el pan y derrita el queso, reserva.

2: Rompe los huevos y colocalos en un bowl, reserva.

3. En una ollita pon agua a hervir con la cucharada de vinagre (esto hará que la clara se compacte). Cuando el agua esté casi a punto de ebullición, mueve el agua en forma de remolino y arroja los huevos con extremo cuidado. Es muy importante que los huevos estén bien frescos. Notarás que se hace en la superficie una película de clara, lo puedes ir retirando. Deja cocer los huevos durante 3 minutos. Otro método más sencillo es colocar el/los huevo/s en papel plástico de cocina y hacer un nudito arriba y colocarlos en agua hirviendo por unos minutos.

4. Sobre la rebanada de pan con queso y jamón coloca cuidadosamente los huevos, agrega sal y pimienta, hierbas y un chorrito de aceite de oliva.

5. Opcional: puedes hacer una salsa bechamel o de crema de leche y vino y agregarla por encima. Yum!

* Delicioso!!! Sorprenderás con este plato!