Chicken Bacon Rose Spaghetti

Spaghetti con Pollo y Tocineta en Salsa Rosa 

A mi esposo le encanta la tocineta… bueno a quien no? Así que le prepare este cheat meal, despues de tantos días de pescado, quinoa y garbanzos LOL. Esta pasta quedó espectacular, no dejamos nada! Lo mejor que es súper fácil, para preparar algo delicioso y memorable no siempre hay que durar 5 horas en la cocina. Espero que les guste tanto como a nosotros!

Ingredientes (Serving for 2 hungry persons)

1/2 paquete de tocineta

1 pechuga de pollo deshuesada

1/2 paquete de spaghetti (un poquito menos de la mitad)

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1/4 de un ají verde

1 tomate grande maduro

1 lata de tomate triturado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil seco

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de orégano seco (no en polvo)

1 hojita de laurel

5 tomates secos  

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de vino blanco (del que vayas a tomar o que tengas por ahí abierto)

1 cucharada de vinagre de vino (sino el que tengas pero no balsámico)

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto (sé genoroso)

Una pizca de pimienta cayena o unos trocitos de peperoncini

Preparación

1. Pica el tomate en cubos, y la cebolla y el ajo pequeñitos. Reserva.

2. Pica la tocineta en cuadritos y el pollo en cubos. Sazona el pollo ligeramente con sal y pimienta. Reserva.

3. Coloca la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente o en el punto de cocción que prefieras. Reserva.

4. En un sartén bien hondo o en una olla coloca la tocineta. No coloques nada de aceite, pues la tocineta soltará bastante grasa. Cuando esté tostadita retírala del sartén y reserva.

5. En la grasa de la tocineta coloca los trocitos de pollo. Cuando el pollito esté dorado retira del sartén y reserva.

6. En la misma olla que sofreíste la tocineta y el pollo (sí, con toda la grasita y lo que se queda pegado), agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.

7. Luego agrega el tomate en cubos y el pedacito de ají y remueve.

8. Agrega el pollo, tomate triturado, tomate seco, la hojita de laurel, albahaca seca, perejil seco, orégano seco, vinagre, vino, azúcar, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento.

9. Agrega la crema de leche y lleva a hervor nuevamente. 

10. Cuando la salsa haya reducido un poco, agrega la pasta y la tocineta y revuelve cuidadosamente. Deja que unifique durante unos 3 minutos.

Listo!!!!

Pasta de Mejillones y Camarones

Pasta lover! A quién no le gusta? Lo mejor es que es tan sencillo y thinkless (is that even a word?!) y para ser honestos la mujer del siglo XXI debe auxiliarse de la practicidad que nos ofrece la nueva era, los avances tecnológicos y la cultura del hombre light (no por lo dietético, sino por buscar soluciones simples, sencillas y fáciles), no es fácil llevar tantos cartones a la vez: trabajo, esposo, familia, trabajo, casa, esposo, amigos, trabajo, y todo ésto en tacones, arreglada, bonita y ahora fit?! seriously?! y los que tengan niños…. wow que bendición, pero que el Señor los ampare! Así que saca lo que tengas en el freezer y al sartén con oliva, ajo y cebolla! Enjoy!!!

Pasta de Mejillones y Camarones (Serving for 2)

Ingredientes:

Spaghetti o Linguine (realmente lo que tengas en la despensa will do)

10 – 15 camarones desvenados y pelados

6 – 10 mejillones con su concha

1 cebolla blanca

3 dientes de ajo (I am a garlic lover so I add 3 for the preparation and 1 for boiling the pasta! If you don´t love garlic, you are weird and just add less… leave it to your questionable taste lol)

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadita de perejil seco

1 cucharada de salsa de soja

2  1/2 tazas de vino blanco (sólo abre una botella de vino y tomate un poco más de la mitad… Eureka! )

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta a tu gusto, sé generoso en ésta!

Un pepperoncini le iría fantástico a ésto si te gusta lo picoso!

Preparación:

1. Sazonar los camarones con paprika, tomillo, 1 chrada. de perejil, un chorrito de vino, sal y pimienta. Revolver y reservar. Puedes agregar una pisca de tabasco si te gusta picoso. Deja reposar al menos 40 minutos si puedes! 

2. Poner a hervir la pasta (conforme el tiempo indicado por el fabricante) y agregar un poquito de sal y un diente de ajo entero.

3. En un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajo restante picadito.

4. Agrega los mejillones, perejil y el vino! Ahora tu cocina olerá riquísimo! Tapa y deja reducir un poco.

5. Agrega los camarones y deja se cuezan por unos 3 minutos (No más de ahí, pq sino se ponen medio duros (medio duro no es un término de cocción, pero seguro entendiste!))

6. Luego agrega la pasta, el resto del perejil, salsa de soja y sal y pimienta. Revuelve cuidadosamente. Listo!

Acompaña con pan tostado stir fried en mantequilla y ajo.

Lasagna Pomodoro

Me levante el domingo con deseo de comer algo tasty bien sabroso, di un vistazo por la nevera y captaron mi atención unos tomates maduros y unas hierbas frescas… al instante para mi eso llama pasta! Preparé una salsa de tomates deliciosa y muy fácil, espero la disfruten! Acompaña con una ensalada de ruccola y berro con vinagreta de limón y pan tostado con mantequilla y ajo.

Ingredientes:

1 paquete de lasagna precocida

1 libra de carne molida (sazonada, ver preparación carne)

1 taza de queso gouda rallado (o el de tu preferencia, o el que tengas)

1 taza de queso ricotta mezclado con 1/2 taza de cream cheese (puedes agregarle un poco de albahaca o puerro picadito)

2 bolas de queso mozarella fresco rebanado

1 paquete de jamón prosciutto

Ingredientes para la Salsa: 

4 tomates grandes maduros (o si tienes cherry o barceló también puedes usarlos siempre que estén maduros, aumenta la proporción)

1 lata mediana de tomates pelados escurridos

1 lata de pimiento rojo escurrido

1 cebolla morada 

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 ramitas de romero

4 ramitas de tomillo

6 hojas de albahaca 

2 hojas de cilantro 

1 ramita de perejil

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/3 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharadas de azúcar morena

Sal y Pimienta 

Preparación Salsa:

1: Corta los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos.

2: En una olla agrega el aceite de oliva e incorpora todos los ingredientes (deja la sal y pimienta para después de procesar), cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.  

3: Retira del fuego, saca el líquido soltado por las verduras (reserva), saca las ramitas y procesa los vegetales, ve agregando un poco del agua de los vegetales hasta obtener consistencia de salsa. Lleva al fuego nuevamente y sal pimentar. Reservar.

Preparación Carne:

1: Sazona la carne con agrio de naranja, vino o cerveza, ajo, cebolla rallada, pimienta, sal, salsa de soja. 

2: Cocina la carne en una olla desmenuzando con una cucharada de madera. Cuando este lista agrega un poco del agua de los vegetales de la salsa y 2 cucharadas de pasta de tomate. Verifica el sazón. Reservar.

Montaje:

1: En un pyrex rectangular hondo esparce un poco de la salsa pomodoro, luego coloca una capa de las lasagnas precocidas. Sin miedo, que se cocina bien rápido y te evitas estar cocinando la lasagna y que se rompan o se peguen.

2: Coloca más salsa sobre la capa de lasagna y dispone por encima las lonjas de jamón y la mitad de la mezcla de ricotta y cream cheese.

3: Agrega por encima otra capa de lasagna, más salsa y agrega la carne y más salsa.

4: Agrega otra capa de lasagna por encima, más salsa, y coloca el queso mozzarella y más salsa.

5: Otra capa de lasagna, salsa, mezcla de ricotta y cream cheese y el queso gouda por encima.

6: Lleva al horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos y luego de 5-10 minutos destapada a 220 grados.

Nota: Hay que poner suficiente salsa para que la lasagna precocida termine de cocerse y para que no te quede reseca.

Pennes Picosos con Tomates Rostizados y Camarones

Con los tomates rostizados ¨posteados¨ o publicados anteriormente hice una salsa para unos pennes picantes!! Very tasty!!!

Ingredientes:

Tomates Rostizados (Ver recenta en Guarniciones)

3/4 paquete de pennes cocidos

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de chili powder

Sal y tabasco al gusto

15 camarones precocidos

3 dientes de ajo majado

2 cucharadas de puerro picado

3/4 taza de queso de cabra rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1: Retira la cola de los camarones y colocalos en un recipiente. Marinalos con sal, pimienta, ajo, puerro y aceite de oliva. Reservar.

2: Licúa la mitad de los tomates ya listos y sacados del horno con un poco de caldo de pollo (chicken broth). 

3: Luego, combina en una olla la mezcla licuada y la restante de los tomates desbaratándolos con una chuchara un poco.

4: Agrega chili powder o pimienta cayena (lo que más te guste), paprika y tabasco a tu gusto. 

5: Coloca los pennes ya listos en un pyrex grande. Vierte por encima la salsa y los camarones, y mezcla un poco con cuidado de no romper la pasta.

6: Agrega el queso de cabra rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva por encima del queso. Y al horno por 10-15 minutos!!! Delish!!!

Raviolis rellenos en salsa de tomates secos

 

Raviolis rellenos de Alcachofas y Aceitunas con Tomates secos

Encontré estos raviolis en el super artesanales, tienen varios sabores. La verdad es que están muy ricos y perfectos para una cena de imprevisto, una salsita simple basta, pancito con aceite de oliva y un buen vino!

Ingredientes:  

2 paquete de raviolis de aceitunas y alcachofas o de tu preferencia (esta porción rinde para 3 personas)

Media barra de mantequilla

1/4 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre balsámico

1/2 cebolla picada

3 dientes de ajo majados

10 tomates secos hidratados en aceite de oliva

1 cucharada de semillas de mostaza 

1 cucharada de perejil picado 

2 ramitas de romero

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano al gusto

Preparación:

1: En una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva incorpora los raviolis. En este caso utilice raviolis frescos, con 5 o 7 minutos de cocción es suficiente. Escurre, deja caer agua fría y reserva.

2: En una sartén grande derrite la mantequilla, agrega la cebolla picada y el ajo, agrega los tomates tecos, revolver.

3. A fuego lento agrega el vino, vinagre balsámico y romero. Tapa y deja que llegue a hervor, incorpora la mostaza y el perejil. Sal pimentar y agregar los raviolis. Mezclar con cuidado de no romperlos.

* Sirve con queso parmesano recién rallado.